龙，自古以来就是祥瑞的象征，而二月二正好就是龙抬头的时候，之所以把它称之为“龙抬头”，原因在于，每岁仲春卯月之初，“龙角星”从东方地平线上升起，故称“龙抬头”。也就是说，二月二的龙抬头，它是源自于古人对星宿的崇拜，《易经》中也提到。仲春龙星出现于地表上，在卦象中属吉兆，乃生发之象。意思就是阳气生发的时候，万物冒地而出，为生发之大象，代表着生机茂发。
在如此吉利的日子当中，人们最为熟知的习俗，就是剃龙头，也就是我们说的理发，人们认为，在龙抬头理发的话，可以抬起一年好兆头，整年都有精神头，因此，无论大人小孩，这天都会涌入理发店当中，就是希望可以讨个好彩头，尽管理发店的生意在这天会比较贵，但是人们仍然乐意为此去买单。
除了剃龙头之外，还有吃龙食的说法，老话就有“二月二龙抬头，吃了龙头不用愁”，“龙头”是啥？咋吃更受益？如此大吉之日，肯定也要吃一些应景的食物，那么吃什么比较合适呢？自然是猪头肉，猪头肉也被称之为龙头肉，吃了猪头肉，龙年生活不用愁。
为啥要把猪头肉，称之为“龙头肉“呢？
这其实是象征意义，本身这天是龙抬头日，所有的食物，都和龙相关，比如吃米饭还被称之为吃龙子，猪头，在中国的民间传统中，有着丰富的象征意义。传统文化中，猪象征着富贵、福气和好运，那么猪头自然也是富贵的象征。
当吉祥之物龙，和具体的食物结合起来，它便是最好的一个替代，所以，人们在这天吃上一点龙头肉，也是希望在后续的日子当中，迎来富贵和吉祥，福气也能进家门。
龙头，谓之猪头，咋吃更受益？
在民间猪头的做法，还是比较多的，不过有两种方式，最为的常见，我们不妨一起看看，猪头要怎么样做才好吃。
第一种：卤猪头肉
所需食材：新鲜猪头、卤肉料一包、高汤
做法：
1、把买回来的猪头放在清水中浸泡2-3小时，锅中放入适量的水烧开后将猪头放入预煮15分钟后捞出，记得在下锅的时候，一定要提前把猪头从中间劈开，这样受热才会更加的均匀；
2、准备好高汤，接着放入猪头，加入卤肉包，接着大火煮，转小火，大概1个小时左右，捞出把骨头拆掉，切成小块，再浸泡在高汤中，30分钟左右，让它入味；
3、取出来切成片就可以直接吃了，也可以自己在准备一点蘸料，这样吃起来会更加美味一些。
第二种：炒猪头肉
所需食材：新鲜的猪头、蒜末、青辣椒、植物油、盐、酱油、料酒、鸡粉
做法：1、把新鲜的猪头清洗干净，接着放入到锅中，对其进行焯水，熬煮，煮好之后，去掉它的是骨头，取出里面的猪头肉。
2、锅中放入植物油，烧热之后，放入蒜末爆香，接着放入猪头肉翻炒，加入青椒，不断的翻炒。
3、放入盐加入酱油，接着放入料酒，最后来点鸡粉，把它炒匀，炒至入味，这样一道炒猪头肉就制作完成了。
“二月二龙抬头，吃了龙头不用愁”，“龙头”就是猪头，在这天人们会吃上一点猪头肉，希望可以讨个好彩头，在往后的日子当中，不再为生活而发愁。
